Lebensmittelbehälter und -verpackungen schützen Lebensmittel

Die Hauptrollen von Backverpackungen für Lebensmittel und Lebensmittelbehälter sollen Lebensmittel vor äußeren Einflüssen und Beschädigungen schützen, das Lebensmittel enthalten und den Verbrauchern Inhaltsstoff- und Nährwertinformationen liefern. Rückverfolgbarkeit, Komfort und Manipulationsanzeige sind sekundäre Funktionen von zunehmender Bedeutung. Das Ziel von Lebensmittelverpackungen ist es, Lebensmittel auf kostengünstige Weise zu verpacken, die die Anforderungen der Industrie und die Wünsche der Verbraucher erfüllen, die Lebensmittelsicherheit aufrechterhalten und die Umweltbelastung minimieren.

Wie jeder weiß, können Lebensmittelbehälter und -verpackungen die Produktverschlechterung verzögern, die positiven Auswirkungen der Verarbeitung erhalten, die Haltbarkeit verlängern und die Qualität und Sicherheit von Lebensmitteln erhalten oder erhöhen. Dabei bieten diese Lebensmittelbehälter Schutz vor 3 Hauptklassen äußerer Einflüsse: chemische, biologische und physikalische.

Der Chemikalienschutz minimiert Zusammensetzungsänderungen, die durch Umwelteinflüsse wie die Einwirkung von Gasen (typischerweise Sauerstoff), Feuchtigkeit (Gewinn oder Verlust) oder Licht (sichtbar, infrarot oder ultraviolett) ausgelöst werden. Viele verschiedene Verpackungsmaterialien können eine chemische Barriere bieten. Glas und Metalle bieten eine nahezu absolute Barriere gegen Chemikalien und andere Umwelteinflüsse, aber nur wenige Verpackungen bestehen ausschließlich aus Glas oder Metall, da Verschlussvorrichtungen hinzugefügt werden, um sowohl das Befüllen als auch das Entleeren zu erleichtern. Verschlussvorrichtungen können Materialien enthalten, die eine minimale Durchlässigkeit zulassen. Zum Beispiel haben Kunststoffkappen eine gewisse Durchlässigkeit für Gase und Dämpfe, ebenso wie die Dichtungsmaterialien, die in Kappen verwendet werden, um das Verschließen zu erleichtern, und in Metalldosendeckeln, um ein Versiegeln nach dem Füllen zu ermöglichen. Kunststoffverpackungen bieten eine Vielzahl von Barriereeigenschaften, sind jedoch im Allgemeinen durchlässiger als Glas oder Metall.

Der biologische Schutz bildet eine Barriere für Mikroorganismen (Krankheitserreger und Verderbniserreger), Insekten, Nagetiere und andere Tiere und verhindert so Krankheiten und Verderb. Darüber hinaus halten biologische Barrieren Bedingungen aufrecht, um die Seneszenz (Reifung und Alterung) zu kontrollieren. Solche Barrieren funktionieren über eine Vielzahl von Mechanismen, einschließlich der Verhinderung des Zugangs zum Produkt, der Verhinderung der Geruchsübertragung und der Aufrechterhaltung der inneren Umgebung der Verpackung.

Physischer Schutz schützt Lebensmittel vor mechanischer Beschädigung, einschließlich der Dämpfung gegen Stöße und Vibrationen, die während der Verteilung auftreten. Typischerweise aus Pappe und Wellpappe hergestellt, widerstehen physikalische Barrieren Stößen, Abrieb und Beschädigungen durch Quetschen, weshalb sie häufig als Versandbehälter und als Verpackung für empfindliche Lebensmittel wie Eier und frisches Obst verwendet werden. Geeignete physische Verpackungen und Behälter schützen Verbraucher auch vor verschiedenen Gefahren. Beispielsweise verhindern kindergesicherte Verschlüsse den Zugang zu potenziell gefährlichen Produkten. Darüber hinaus hat der Ersatz von Kunststoffverpackungen für Produkte, die von Shampoo- bis hin zu Limonadenflaschen reichen, die Gefahr durch zerbrochene Glasbehälter verringert.