Wie verhindern Kartenverpackungsschalen Kontamination oder Verderb während des Transports und der Lagerung, insbesondere in feuchten oder hohen Temperaturumgebungen?

Die Kernfunktion von Kartenschalen soll die Atmosphäre innerhalb der Verpackung modifizieren, um eine optimale Umgebung für die Erhaltung des Produkts zu schaffen. Durch das Ersetzen der Luft innerhalb des Pakets, typischerweise reich an Sauerstoff, durch Gase wie Stickstoff und Kohlendioxid, verringern die MAP -Tabletts den Sauerstoffgehalt signifikant. Sauerstoff ist ein Schlüsselelement, das das Wachstum von aeroben Bakterien und Pilzen unterstützt, die für Verderb und Kontamination verantwortlich sind. In Lebensmitteln wie frischem Fleisch, Geflügel oder Meeresfrüchten verhindert das Fehlen von Sauerstoff die Verbreitung von Verderbmikroorganismen, die die Haltbarkeit des Produkts erheblich erweitern. Die Modifikation der Gasumgebung verlangsamt auch enzymatische Aktivitäten, die zu einer Produktabschlüsselung führen, und sorgt für eine längere Zeit, selbst unter schwankenden externen Bedingungen wie hoher Luftfeuchtigkeit oder Umgebungstemperaturschwankungen.

Oxidation ist ein kritischer Prozess, der die Lebensmittelqualität beeinträchtigen kann und zu Ranzigkeit, Geschmacksverlust und Farbänderungen führen kann. Bei Produkten, die reich an Fetten wie Ölen, Fleisch und Nüssen sind, kann die Exposition gegenüber Sauerstoff zu unerwünschten oxidativen Reaktionen führen, die ihre sensorischen Eigenschaften beeinträchtigen. Kartenschalen begrenzen die Sauerstoffexposition und erzeugen eine anaerobe Umgebung, die die Oxidation verhindert. Durch Ersetzen des Sauerstoffs durch inerte Gase wie Stickstoff, die nicht an Oxidationsreaktionen beteiligt sind, erhalten Kartenschalen den Geschmack, die Textur und das Aussehen des Produkts. Dieser Effekt ist besonders wichtig, um den oxidativen Verderb in Hochtemperatur- oder Hochstrahlungsumgebungen zu verhindern, in denen die Oxidationsraten typischerweise beschleunigt werden.

Eine der Herausforderungen während der Lagerung und des Transports verderblicher Güter, insbesondere in feuchten Umgebungen, ist die Ansammlung von überschüssiger Feuchtigkeit innerhalb der Verpackung. Überschüssige Feuchtigkeit kann zum Wachstum von Schimmel, Bakterien oder Hefen führen, die den Verderb beschleunigen. MAP -Tabletts sind so konzipiert, dass der Feuchtigkeitsgehalt des Produkts auf optimaler Ebene aufrechterhalten wird, indem Kondensation verhindern, ein häufiges Auftreten bei Verpackungen, die unterschiedlichen Temperaturen ausgesetzt sind. Die versiegelte Umgebung im Tablett steuert nicht nur die innere Luftfeuchtigkeit, sondern verhindert auch, dass die externe Luftfeuchtigkeit eintritt. Dieses Merkmal ist besonders vorteilhaft in Klimazonen mit hoher Luftfeuchtigkeit, wo Kondensation in traditionellen Verpackungen zu Verderb oder Kontamination führen kann. Für frische Produkte oder Fleischs, die kontrollierte Atmosphäre in Kartenschalen hilft, die Produktfestigkeit und Qualität zu erhalten, indem übermäßige Feuchtigkeitsverlust oder -zuwachs verhindern.

Die in Kartenverpackungsschalen verwendeten Materialien spielen eine wesentliche Rolle bei der Gewährleistung der Integrität der Verpackung und der Erhaltung des Produkts im Inneren. MAP-Tabletts werden typischerweise aus mehrschichtigen Filmen oder starre Kunststoffen mit hohen Barriereeigenschaften für Sauerstoff, Feuchtigkeit und Licht konstruiert. Diese Materialien sind so konzipiert, dass die Außenverschmutzungen wie Schmutz, Bakterien und Luftbewegungen eindringen, was ansonsten die Sicherheit des Produkts beeinträchtigen könnte. Neben dem Schutz vor Verunreinigungen tragen die hohen Barriereeigenschaften dazu bei, die modifizierte Atmosphäre innerhalb der Verpackung aufrechtzuerhalten und sicherzustellen, dass das Gasgemisch über einen längeren Zeitraum intakt bleibt.

Kartenverpackungsschalen sind so konzipiert, dass sie spezifische Temperaturanforderungen gerecht werden, wodurch sie sowohl für gekühlte als auch für gefrorene Produkte vielseitig sind. In Hochtemperaturumgebungen oder in langen Transitzeiten ist die Aufrechterhaltung der richtigen Temperatur innerhalb des Pakets von entscheidender Bedeutung, um Verderb zu vermeiden. Die Auswahl der Gase und des Tablettmaterials ist auf Temperaturschwankungen zugeschnitten, um sicherzustellen, dass Produkte wie Fleisch, Milchprodukte und vorbereitete Mahlzeiten in sicheren Temperaturbereichen bleiben und so mikrobielles Wachstum und Verderb verhindern. Für gefrorene Gegenstände helfen Kartenschalen bei der Erhaltung der Produktqualität, indem sie ein luftdichtes Siegel aufrechterhalten und Verbrennungen verhindern, was auftreten kann, wenn Feuchtigkeit aus dem Produkt entkommt.