Wie tragen Schalen mit EVOH-Barriere dazu bei, den Bedarf an zusätzlichen Konservierungsstoffen in verpackten Lebensmitteln zu reduzieren?

EVOH-Barriereschalen wirken als Schutzbarriere gegen äußere Faktoren wie Sauerstoff, Feuchtigkeit und Gerüche, die maßgeblich zum Verderben von Lebensmitteln beitragen. Indem sie die Durchlässigkeit dieser schädlichen Elemente erheblich reduzieren, tragen EVOH-Barriereschalen dazu bei, die Haltbarkeit verpackter Lebensmittel zu verlängern, ohne dass übermäßig viele Konservierungsstoffe erforderlich sind.

Sauerstoffbarriere: Sauerstoff ist ein allgegenwärtiges Element in der Atmosphäre, das eine bedeutende Rolle beim Verfall vieler Lebensmittelprodukte durch oxidative Prozesse spielt. Zu diesen Prozessen gehören Lipidoxidation, Proteindenaturierung und enzymatische Bräunung, die allesamt zu unerwünschten Veränderungen des Geschmacks, der Farbe, der Textur und des Nährwerts führen können. EVOH-Barriereschalen, die aus Ethylen-Vinylalkohol-Copolymeren bestehen, verfügen über außergewöhnliche Sauerstoffbarriereeigenschaften mit deutlich geringeren Sauerstoffdurchlässigkeitsraten als bei herkömmlichen Verpackungsmaterialien wie Polyethylen oder Polypropylen. Durch die Schaffung einer nahezu undurchlässigen Barriere gegen das Eindringen von Sauerstoff schützen EVOH-Barriereschalen verpackte Lebensmittelprodukte wirksam vor den schädlichen Auswirkungen der Oxidation, wodurch ihre Haltbarkeit verlängert und ihre Qualität im Laufe der Zeit erhalten bleibt. Diese Verringerung der Sauerstoffexposition verringert die Notwendigkeit der Zugabe synthetischer Antioxidantien wie Butylhydroxyanisol oder Butylhydroxytoluol sowie von Sauerstofffängern wie Ascorbinsäure oder Verpackungstechniken mit modifizierter Atmosphäre.

Feuchtigkeitsbarriere: Der Feuchtigkeitsgehalt ist ein entscheidender Faktor bei der Lebensmittelkonservierung, da er das mikrobielle Wachstum, die enzymatische Aktivität und die Texturstabilität direkt beeinflusst. Übermäßige Feuchtigkeit kann das Wachstum verderbniserregender Mikroorganismen wie Bakterien, Hefen und Schimmelpilze fördern und zu lebensmittelbedingten Krankheiten und zum Verderb des Produkts führen. Feuchtigkeit kann enzymatische Reaktionen beschleunigen, was zu unerwünschten Texturveränderungen wie Weichwerden oder Durchnässigkeit führt und die Produktqualität beeinträchtigt. EVOH-Barriereschalen zeichnen sich durch ihre Fähigkeit aus, eine wirksame Barriere gegen die Feuchtigkeitsübertragung zu bieten, wobei die Wasserdampfdurchlässigkeit deutlich niedriger ist als bei herkömmlichen Verpackungsmaterialien. Indem sie das Eindringen von Feuchtigkeit in die Verpackung minimieren, tragen EVOH-Barriereschalen dazu bei, den gewünschten Feuchtigkeitsgehalt im Lebensmittelprodukt aufrechtzuerhalten und so dessen Textur, Konsistenz und Gesamtqualität während der gesamten Haltbarkeitsdauer zu bewahren. Diese Feuchtigkeitskontrolle reduziert den Bedarf an feuchtigkeitsspeichernden Konservierungsmitteln wie Feuchthaltemitteln (z. B. Glycerin, Sorbitol) oder Antibackmitteln (z. B. Calciumsilikat, Magnesiumstearat), die üblicherweise zugesetzt werden, um Feuchtigkeitsmigration zu verhindern und die Produktstabilität aufrechtzuerhalten.

Geruchsbarriere: Geruchsverunreinigungen können die sensorischen Eigenschaften von Lebensmitteln erheblich beeinträchtigen und zu Fehlgeschmack und Fehlgerüchen führen, die das gesamte Esserlebnis beeinträchtigen. Äußere Gerüche aus der Umgebung, wie z. B. Verpackungsmaterialien, Lagerbedingungen oder angrenzende Produkte, können in Verpackungsmaterialien eindringen und mit den eingeschlossenen Lebensmitteln interagieren, was zu Geschmacksstörungen und Unzufriedenheit der Verbraucher führt. EVOH-Barriereschalen bieten eine wirksame Barriere gegen die Geruchsübertragung und verhindern die Migration flüchtiger Verbindungen aus der Außenumgebung in die verpackten Lebensmittel. Diese Geruchsbarrierefunktion trägt dazu bei, das ursprüngliche Aroma- und Geschmacksprofil des Lebensmittels zu bewahren und sorgt so für ein sauberes, authentisches Sinneserlebnis für den Verbraucher. Durch die Wahrung der Integrität der sensorischen Eigenschaften des Lebensmittels machen EVOH-Barriereschalen den Einsatz von Maskierungsmitteln oder stark geschmacksintensiven Konservierungsmitteln zur Bekämpfung von Geruchsverunreinigungen überflüssig. Diese Reduzierung der zugesetzten Geschmacks- oder Duftstoffe steigert die wahrgenommene Natürlichkeit und Qualität des Produkts und erfüllt die Nachfrage der Verbraucher nach saubereren Etikettenoptionen mit weniger künstlichen Zusatzstoffen.

MAP-Barrieretablett LP9540