Verpackung mit modifizierter Atmosphäre

Schutzgasverpackungen werden auch als „MAP-Verpackungen“ bezeichnet. Es ist eine Art Frischhalteverpackung, die auf der Basis von Vakuumverpackung und Stickstoffverpackung entwickelt wurde. Es wird hauptsächlich zur Konservierung von Lebensmitteln verwendet.
Verpackungsprinzip ModifiedAtmosphere-Verpackung ist die Verwendung von Gasspeichergas (O2, N2, CO2 gemäß den Eigenschaften der Lebensmittelmischung), die Verpackungsbox oder der Beutel des Luftaustauschs, die Änderung der Box (Beutel) des Lebensmittels in der äußeren Umgebung, Hemmung Bakterienwachstum und -vermehrung (mikrobiell), langsame Geschwindigkeit und frisches Obst und Gemüse Das Neue ersetzt das Alte. Die Verlängerung der Haltbarkeit oder Haltbarkeit von Lebensmitteln.
Der Bakteriengehalt vor dem Verpacken ist einer der wichtigsten Indizes für modifizierte Verpackungen
Vorkühlen: Im Allgemeinen durch die professionelle Vakuum-Vorkühlmaschine, um die Hochtemperatur-Lebensmittel in kurzer Zeit auf unter 10 Grad abzukühlen. Die Produktion in kleinem Maßstab kann durch Vorgefrieren oder Niedertemperaturklimatisierung ersetzt werden.
Die Zeit der Bakterienvermehrung zu verkürzen, sicherzustellen, dass die Kolonien den Standard vor dem Verpacken nicht überschreiten und dass das Lebensmittel nicht verdirbt, ist die Grundvoraussetzung für das Verpacken unter modifizierter Atmosphäre
Kühlen Sie die Temperatur des Essens gleichmäßig ab, halten Sie das Essen und die Ernährung.
Die optimale Koloniezahl vor dem Verpacken beträgt <100 KBE/g
Klimaanlagenverpackung: Verpackungen mit modifizierter Atmosphäre haben höhere Anforderungen an die Verpackungsumgebung. Es ist vor dem Verpacken absolut hygienisch, um eine Langzeitkonservierung zu erreichen.
Anforderungen an die Ausrüstung:
1, die restsauerstoffrate in paket ist weniger als 0,5%. (Die Möglichkeit des apparativen Luftaustausches bestimmt die Dauer des Frischhaltezyklus)
2, die Genauigkeit und Stabilität des Frischhaltegasverhältnisses (30% CO2 und 70% N2). (Der Anteil des hochpräzisen Frischhaltegases kann die Stabilität und Vereinheitlichung der Frischhaltezeit garantieren)
3 、 Heißsiegelung, gleichmäßiges und schönes Aussehen. (Erhöhung des Aussehenswerts von Verpackungsprodukten)
4, High-Speed-Verpackung. (Reduzierung der Produktionskosten)
5, Stabilität der Verpackungsausrüstung (Reduzierung des Risikos der Lebensmittelsicherheit, Reduzierung der Wartungskosten)
Kühlumgebung: Die Temperatur ist einer der wichtigsten Faktoren für die Bakterienvermehrung. Die frische Atmosphäre von verpacktem Aufschnitt muss eine Kühlkettenverteilung bei 0 bis 4 ° C erfordern, unter der Bedingung, dass sich einige anaerobe Bakterien in der Atmosphärenverpackung befinden, unter normalen Bedingungen werden sie sich immer noch vermehren.
Verpackungsmaterialien: Verpackungsmaterialien wirken sich nicht nur auf das Aussehen aus, Verpackungsmaterialien wirken sich auch auf die Gasdurchlässigkeit aus und beeinträchtigen somit die Haltbarkeit des Produkts. Mit Frischhaltefolie Anti-Beschlag-Effekt ist die bevorzugte ModifiedAtmosphere-Verpackung von gekochten Lebensmitteln.